Lust auf ein feines kulinarisches Erlebnis? Bitte teilen Sie zuerst Ihre Daten mit

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Der 25-jährige Prathamesh Rakshe, ein in Pune ansässiger DJ, war schockiert, als ihn eine beliebte Restaurantkette bat, an einer Umfrage teilzunehmen, um die nächste Mahlzeit kostenlos zu erhalten. „Ich wurde gebeten, meinen Namen, meine Adresse, meine Telefonnummer (mit OTP-Verifizierung) und mein Geburtsdatum einzugeben, woraufhin die Umfrage einige Fragen zu meinen Essgewohnheiten stellte“, sagt er indianexpress.com. „Seltsamerweise musste ich sogar eintragen, ob ich regelmäßig Alkohol trinke oder rauche.“

Willkommen im Zeitalter der großzügigen Gastfreundschaft, in der Sie neben der Speisekarte auch ein Formular zum Ausfüllen Ihrer persönlichen Daten erhalten.

In den letzten Jahren sind Kundendaten für Gastgewerbebetriebe, die darauf bedacht sind, alles zu erhalten, immer wertvoller geworden – von Ihrem Geburtsdatum bis zu Ihrer Meinung, wie Ihnen eine bestimmte Vorspeise geschmeckt hat, und Ihrer Ausgabenbereitschaft.

Niharika Seth, eine 28-jährige IT-Expertin aus Mumbai, hatte eine seltsame Erfahrung, als sie in Goa war. Sie erhielt eine SMS von einem Restaurant, in der sie in der Stadt willkommen geheißen wurde. „Obwohl ich dieses spezielle Lokal in Mumbai regelmäßig besuche, woher wussten sie, dass ich auf Reisen bin?“ Sie wunderte sich.

Das Daten-Mantra

Gastronomen sagen, das Ziel der Datenerfassung sei es, ihren Kunden ein „unvergessliches“ kulinarisches Erlebnis zu bieten. Der andere Grund ist die Covid-Pandemie.

„Vor dem Lockdown hatten wir eine CRM-Software (Customer Relationship Management), die uns viel über die Essgewohnheiten unserer Kunden verriet, darunter Name, Fahrzeugnummer, Gesamtzahl der Besuche, Lieblingsgericht, durchschnittlich ausgegebenes Geld usw.“, sagt Sandeepraj Salian, Besitzer von Farmaaish Bar and Restaurant, Pune.

Die in Mumbai ansässigen Restaurants Juliette und Yazu sammeln regelmäßig die Namen und Kontaktdaten ihrer Gäste, zusammen mit ihren Essgewohnheiten, um das Erlebnis großartig zu machen. „Stellen Sie sich vor, Sie gehen in Ihr Lieblingsrestaurant, wo Ihr Lieblingstisch für Sie reserviert ist, und der Kellner bekommt die Speisen und Getränke, die Sie mögen“, sagt Atul Chopra, Mitinhaber von Juliette.

Atul Chopra, Gurmeet Arora und Ranbir Nagpal, Gründer der Restaurants Juliette und Yazu.

Maai, ein gehobenes Restaurant in Goa, geht noch einen Schritt weiter und zeichnet den Namen des bevorzugten Kellners seiner Kunden auf, um sicherzustellen, dass das kulinarische Erlebnis für sie unvergesslich wird.

Das Sammeln und Analysieren solcher Informationen ermöglicht es Restaurants, genau zu verstehen, was ihre Kunden wollen, und hilft ihnen auch beim gezielten Marketing mit dem ultimativen Ziel, ihren Umsatz zu steigern.

„Indem wir wichtige Kundeninformationen wie Kontaktdaten, persönliche Informationen, Bestellpräferenzen usw. aufzeichnen, können wir eine bessere Verbindung zu den Kunden aufbauen, was wiederum den Umsatz ankurbelt und dem Restaurant zu Wachstum verhilft. Mit den vorliegenden Kundendaten können wir Erkenntnisse gewinnen und Kunden in verschiedene Kategorien einteilen, was uns hilft, datengesteuerte Entscheidungen zu treffen und bessere Marketingstrategien zu entwickeln“, sagt Pawan Shahri, Inhaber von Chrome Hospitality.

Die Pandemieverschiebung

Restaurantbesitzer glauben, dass Covid viel zu tun hatte, um das Datenerfassungsverhalten zu verändern. Ranbir Nagpal, Mitinhaber der Restaurants Juliette und Yazu, gibt zu, dass alle Restaurants nach der Pandemie aus Sicherheitsgründen die Erfassung von Gästedaten zur Pflicht gemacht haben. „Kunden zögern überhaupt nicht, ihre Daten bereitzustellen, im Gegensatz zu Zeiten vor Covid“, sagt er.

Mit der Pandemie hat sich die Besucherfrequenz jedoch drastisch verringert. „..deshalb sind wir von der CRM-Software auf Kassenschalter umgestiegen. Wir wandeln die Informationen in eine Excel-Tabelle um und senden Werbe- oder Marketingangebote über WhatsApp oder per SMS an unsere Stammkunden“, fügt Salian, Inhaber von Farmaaish Bar and Restaurant, hinzu. Er glaubt, dass Restaurants „mindestens besser sind als Online-Lebensmittelaggregatoren, die riesige Datenmengen sammeln und das Potenzial haben, sie an andere Unternehmen zu verkaufen“.

In acht nehmen

Sourajeet Majumder, ein unabhängiger Forscher für Cybersicherheit, sagt, dass Werbebotschaften von einem Restaurant immer noch toleriert werden können, aber die Dinge werden kompliziert, wenn Restaurants in das zwielichtige Geschäft von Datenbrokern verwickelt oder Opfer von Datenschutzverletzungen werden. „Diner-Daten können, wenn sie an Dritte wie Telemarketing-Unternehmen verkauft werden, von diesen missbraucht werden, um Menschen zum Kauf ihrer Waren/Dienstleistungen zu belästigen.“

Er weist darauf hin, dass kostenlose WLAN-Anmeldungen in Restaurants nicht alle kostenlos sind, „was Sie für die Nutzung von WLAN für eine halbe Stunde eintauschen, sind Ihre persönlichen Daten.“

Oft sammeln Restaurants solche Daten durch Umfragen und Feedback-Formulare, die die Gäste freiwillig im Austausch für bloße Rabattcoupons ausfüllen. „Hier müssen Sie entscheiden, ob es sich lohnt, Ihre persönlichen Daten mit einem Restaurant zu teilen, wenn Sie Rs 50 Rabatt auf Ihren nächsten Einkauf erhalten“, bemerkt er.

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